Recette de la génoise légère

Voici ma recette de la génoise qui est très, très légère. Après bien des tatonnements, des erreurs de dosage. De trop de ceci, de trop de cela. Trop grasse, trop séche, j'ai enfin trouvé le dosage parfait. 

Elle est inratable.  Tout dépend de votre four après  !

THE RECETTE de la génoise  by himself  (par moi-même) que j'avais envie de faire partager avec vous. 

Euh, oui.  Là, on l'a un peu mangé !  Avec tous les gourmands que j'ai à la maison ! Mais ça vous permet de voir l'intérieur, une fois qu'on l'a coupé en 2 et fourré de crême pâtissière et de fruits au sirop, il double de volume.  Il y en a 2 sur la photo. Enfin une moitié et 1/4.

Ingrédients :

- 350 gr de farine

- 150 gr de sucre (ou moins, si on n'aime pas trop sucré)

- 5 oeufs (indispensables)

- 1 sachet de levure chimique

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 verre de lait

- 100 à 150 gr de beurre

Décoration :

- Contiture   ou

- crême pâtissière : 3 cl à soupe de préparation de crême pâtissière à verser dans 1/4 litre de lait froid, mélanger puis verser cette préparation dans 3/4 de litre de lait chaud, et remuer pendant 3 mn . Retirer du feu et laisser refroidir   ou

- crême chantilly  : 2 briquettes de 20 cl de crême entière ou 30 % minimum, battre pendant 1/4 au fouet à la main ou moins longtemps si on utilise un robot..

Préparation :

Casser les oeufs entiers, mettre la levure, le sucre vanillé,  mélanger.

Ajouter le sucre, puis la farine petit à petit.

Ajouter le beurre fondu, le lait.  Bien mélanger.

La pâte doit être liquide, crêmeuse, on peut mélanger à la cuillère en bois d'abord, puis au fouet pour enlever les grumeaux. C'est à ce moment là que je mets des petits morceaux de pommes en dés, (au moins une pomme) si je veux laisser ma génoise nature, sans décoration). Les morceaux de pomme sont fondants après cuisson.

Beurrer et fariner un moule à manqué rond de 24 cms de diamètre et de 5 cms de haut.

Verser la pâte et enfourner dans un four chaud Th. 6 (180 °).

Surveiller la cuisson, si cela dore trop vite, baisser la température, la génoise doit être dorée, mais pas trop.

Astuce : Pour voir si elle est cuite, passer un couteau pointu dand le gâteau, il doit ressortir sec, c'est que c'est cuit à l'intérieur).

Au bout de 20 mn, retirer le plat et démouler sur un torchon ou une grille.

Quand elle a un peu refrodit, couper le gâteau en deux dans le sens de la hauteur et fourrer avec la crême pâtissière refroidie et verser sur cette crême une petite boite de macédoine de fruits au sirop.

Remettre la 2ème partie du gâteau sur la 1ère partie.

Décoration :

On met la décoration que l'on veut :

- Confiture,

- Chocolat blanc (plaque de chocolat blanc fondu, (au moins 2 plaques de 100 gr chacune = 200 gr qu'il faudra tartiner sur le dessus et les côtés). 

- Crême chantilly + copeaux de chocolat ou pralin d'amandes et noisettes en poudre saupoudré sur le pourtour du gâteau et on décore de fruits sur le dessus ou on peut écrire le nom de la personne,  égayer avec des bougies colorées etc...

Voilà un gâteau d'anniversaire fait par vous surtout, qui plaira à tout le monde, j'en suis sur.

  Recette par Jad Sourei